Vorkommen: Algen, Fisch, Meeresfrüchte, Reis – vvr allem in Vollkorn- und Parboiled- Reis
Entstehung: chemisch
Erklärung: Kann bei regelmäßiger Zufuhr Hautkrebs und Leberkrebs auslösen.
Empfehlung: Reis vor dem Kochen waschen oder einweichen und das Wasser wegkippen. Besonders belastet ist Reis aus Asien.
Alternative: Geschälter Reis ist am wenigsten belastet, Parboiled-Reis höher, Vollkornreis am höchsten.